在长岛市杰克逊大道（Jackson Ave）和44 Drive的交界处，李婷婷和孙玉辉正忙碌地准备着食物。她们的厨房很小，是一辆不到50平方呎的粉红色餐车。餐车内，热腾腾的川味麻辣美食散发出重庆辣椒和花椒特有的诱人香气，引得路过的行人驻足。不久，食客们便在她们名为“过个嘴瘾”的餐车前排起了队。
李婷婷和孙玉辉的餐车专注于时下流行的地道中国街头美食——骨汤麻辣烫。这种自选食材的街头迷你火锅，让顾客可以搭配各种肉类、蔬菜和面条，现点现煮，然后配以香浓的骨汤出锅，通常口味辛辣，但可以根据个人口味调整辣度。
6月的一个周五中午12点半左右，一群年轻的华人路过餐车被招牌吸引，驻足查看菜单，显得兴趣十足。菜单主打的是麻辣烫，辣度从微辣到特辣不等。为了迎合不同顾客的需求，李婷婷和孙玉辉还提供一些具有东方特色的清凉饮品，如桂花酒酿冰奶茶和抹茶茉莉奶茶等。
“一份招牌骨汤麻辣烫，不要香菜。”一个女孩说。“我要金汤肥牛，中辣，”她身后的男性顾客说道。
负责收银的李婷婷输入订单后，孙玉辉便开始制作这道美食。她将肥牛、红薯粉、高丽菜、鹌鹑蛋、午餐肉等放入正在沸腾的大锅中的漏勺内汆烫，沥干水分后淋上入香浓的骨汤并撒上辣酱。大约两三分钟的时间，李婷婷就将两份细心打包好的热腾腾的麻辣烫送到了两位顾客手中。
李婷婷和孙玉辉和另一个搭档张霞一起经营着这辆餐车。这个由三人组成的团队分工明确，张霞负责在贝赛的中央厨房备菜，李婷婷和孙玉辉则负责出餐。她们此前一直在哥伦比亚大学门口营业，颇受学校的亚裔学生的欢迎。但由于学校目前放暑假，许多学生离开校园，三人决定在长岛市进行试点。
“来长岛市其实是一些哥伦比亚大学学生给我们的建议。”李婷婷说。“他们告诉我，这边有很多中国年轻人和留学生，所以我们打算来看看。”
李婷婷说，她们三人于2021年开始经营主打骨汤麻辣烫的餐车，而这也与她们的故乡有着千丝万缕的联系。李婷婷的故乡重庆以麻辣美食闻名，孙玉辉的家乡哈尔滨也有着颇受欢迎的麻辣拌。他们将麻辣这一近年来越来越受追捧的口味风格融入了菜单。李婷婷说，为了保证味道的地道，他们还专门从重庆进口辣椒、花椒等原料。
李婷婷说，三人都是从中国来的移民，由于三观接近及处于对美食的喜爱，决定一起创业。2018年开始在哥大门前经营餐车时，她们贩售的是配有水煮蛋、米饭和炒菜的中餐盒饭，但由于准备盒饭需要炒大锅菜，三人发现渐渐体力有些吃不消。
“炒大锅菜太累了，一天下来手都抬不起来，”李婷婷说。
经营一年多后，疫情来临，三人被迫关闭了餐车。到了2021年底，三人决定转型做骨汤麻辣烫，一经推出，大受哥大学生和周围居民的欢迎。
在过去三年中，李婷婷和孙玉辉迎来又送走了一批批哥大学子，谈起与他们的联结两个人都充满了感概。
“每到毕业季，我们都很伤感，”李婷婷说。她说去年冬天，哥大一名韩国留学生在毕业后回韩国前一天专门来到餐车前点了一份麻辣烫，还与她们合了影。孙玉辉还记得今年毕业季，一个中国女孩写给他们的离别卡片，“孩子们都特别好，特别善良。”孙玉辉笑着说。
在不出摊时，李婷婷偶尔会和朋友们去法拉盛的敦城海鲜酒家吃早茶，享受惬意的周末相聚时光。她说：“我平时在外面吃的不多，曾经最喜欢的川菜是法拉盛的大喜，很可惜已经关门了。”
如今，在长岛市驻扎近两个月的“过个嘴瘾”逐渐有了稳定的客户，在中国社交平台小红书上，李婷婷还创立了组群，时不时有新成员加入询问菜单。
李婷婷对她们在长岛市的试营业充满期待。“如果生意好的话，我们会考虑在这里再开一辆长期运营的餐车。”
